Ingredientes:

-320 gramos de lacitos de pasta
-600 gramos de pulpa de zapallo cortada en -cubitos de 1 cm. aprox.
-60 gramos de tocineta ahumada
-3 gramos de romero
-150 gramos de caldo vegetal
-50 gramos de aceite de oliva E.V.
-40 gramos de ricotta Artequesos
-30 gramos de chalotas
-1 pizca de sal
-Un pizca de pimienta negra.

Intro:

El zapallo es uno de los sabores más típicos del otoño y del invierno. Gracias a su
inconfundible sabor es un ingrediente óptimo para recetas dulces y saladas, lo que en
cocina es un verdadero comodín. Esta receta en particular tiene un sabor
irresistiblemente cremoso e intenso.
El zapallo y la tocineta ahumada acentúan sus sabores en la sartén antes de
convertirse en un condimento cremoso y con un sabor delicioso, junto a la ricotta: un
delicioso contraste entre las notas dulces del zapallo y las suculentas de la tocineta
ahumada. Este delicioso contraste lo encontrarán en esta receta perfecta si desean
preparar un plato original y sustancioso con el cual deleitar a sus comensales.

Procedimiento:

Calienta una sartén y añade el aceite, las chalotas y la tocineta. Coloca 2 ramas de
romero enteras. Deja sofreír unos 4 minutos. Saca las ramas de romero. Añade el
zapallo. Mezcla y deja sofreír otros 3 minutos. Añade sal y pimienta y a continuación el
caldo vegetal, dejando cocinar al menos 20 minutos.
Coloca la pasta en agua hirviendo.
Licúa parte de la preparación de la sartén junto con la ricotta y vierte el puré obtenido
en la sartén con el resto del sofrito de zapallo. Una vez lista la pasta, pasar los lacitos
a la sartén y mezcla todo. Emplata y rocía con queso Llanero molido de Artequesos.